Essmann’s Backstube beteiligt sich an der DigiFABS-Challenge

Die digitale Transformation macht auch vor dem Lebensmittelhandwerk nicht halt. Gerade kleine und mittlere Unternehmen der Food-&-Beverage-Branche, also der Nahrungs- und Genussmittelindustrie, stehen vor der Herausforderung, neue Technologien sinnvoll zu nutzen und datenbasierte Entscheidungen in ihre oft stark praxisgeprägten Strukturen zu integrieren. Genau hier setzt das EU-Projekt DigiFABS – Digital Change Agents for Food and Beverage SMEs an.

DigiFABS wird im Rahmen der Erasmus+-Partnerschaften für Innovationsallianzen gefördert, von der FH Münster koordiniert und bringt 14 Partner aus sieben europäischen Regionen zusammen. Ziel des Projekts ist es, digitale Kompetenzen, Innovationsfähigkeit und Resilienz in kleinen und mittleren Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu stärken. Als Projektpartnerin unterstützt die Wirtschaftsförderung des Kreises Steinfurt WESt insbesondere regionale Betriebe aus dem Kreis dabei, von diesem europäischen Netzwerk und den praxisnahen Projektformaten zu profitieren.

Ein zentrales Element von DigiFABS ist die enge Zusammenarbeit zwischen Hochschulen und Unternehmen. Mit Essmann’s Backstube GmbH beteiligt sich ein regional stark verwurzeltes, mittelständisches Unternehmen aus dem Bäckereihandwerk an der aktuellen DigiFABS-Challenge. Der Familienbetrieb mit Sitz in Altenberge und über 60 Filialen im Münsterland arbeitet gemeinsam mit Studierenden an einer datengetriebenen Standortanalyse, die künftig als strategisches Entscheidungsinstrument für mögliche Filialentwicklungen dienen soll.

Warum sich Essmann’s Backstube für die Teilnahme entschieden hat, erläutert Julian Feller, Marketingleiter von Essmann’s Backstube GmbH, im Kurzinterview.

Warum machen Sie beim Projekt mit?
Wir haben uns bewusst für die Teilnahme am Studierendenprojekt entschieden, weil uns der Austausch zwischen Wissenschaft und Praxis sehr wichtig ist. Als mittelständisches Unternehmen mit starkem regionalem Fokus stehen wir regelmäßig vor strategischen Fragestellungen, die sich hervorragend datenbasiert und analytisch betrachten lassen. Das Projekt bietet die Möglichkeit, neue Perspektiven kennenzulernen, innovative Ansätze zu testen und gleichzeitig jungen Talenten einen realen Einblick in unternehmerische Entscheidungsprozesse zu geben.

Worum geht es im Studierendenprojekt?
Im Zentrum des Projekts steht die Entwicklung einer datengetriebenen Standortanalyse für mögliche zukünftige Filialstandorte. Ziel ist es, verschiedene Einflussfaktoren wie Fußgänger- und Verkehrsströme, demografische Daten, Kaufkraft, Wettbewerbsdichte und Ankerpunkte systematisch zu analysieren und in einem Scoring-Modell zusammenzuführen. Die Ergebnisse werden in Form einer interaktiven Heatmap visualisiert, die als strategisches Entscheidungsunterstützungstool dienen kann.

Was erhoffen Sie sich aus der Zusammenarbeit? 
Wir erhoffen uns aus der Zusammenarbeit vor allem fundierte, strukturierte Entscheidungsgrundlagen für eine frühzeitige Standortbewertung. Besonders wertvoll sind für uns transparente Bewertungslogiken, reproduzierbare Ergebnisse und ein Tool, das als Vorscreening für mögliche Expansionen genutzt werden kann. Darüber hinaus erwarten wir Impulse für die Weiterentwicklung unserer datenbasierten Arbeitsweise und eine kritische Reflexion bestehender Annahmen durch einen wissenschaftlichen Blick von außen.